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「みきゃん」のゆずかんバウム

「みきゃん」のゆずかんバウム

「2013年えひめスィーツコンテスト」学生菓子部門で金賞を受賞した宇多賀華菜さんの作品をベースに愛媛県のゆるキャラ「みきゃん」とコラボして生まれたバームクーヘンです。

畑田社長とみきゃん「愛媛県鬼北町産のゆず」から作ったジャムを塗りながら、素材の風味を損なわないよう生地をじっくり時間をかけて焼き重ね、さらに生地の間には食感をお楽しみいただけるようにゆずのピールを散りばめていきます。

焼き上がりには、生地の外側にミカンのジュースを染みこませ風味をアップ、さらに外側は白いチョコレモンでコーティングし、アクセントに柚子ジャムを線がけし仕上げています。1本、1本手作業でカットして完成です。愛媛の柑橘をふんだんに使って、おいしく食べていただけるよう手間をおしまず丁寧に仕上げた風味豊かなバームクーヘンです。

 

行程1何層にも生地を重ねて、じっくり焼き重ねていきます。

行程2焼き上がりには、生地に愛媛のミカンのジュースをたっぷり染みこませて。

行程4仕上にレモンチョコレートでコーティングして柚子ジャムでアクセントをつけます。一切れずつ職人が手作業でカットしていきます。

* 宇多賀さんのお名前に誤表記があり、平成27年6月11日に修正をいたしております。関係者各位に深くお詫び申し上げます。

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